人类福音？“人造肉”真的是肉吗？
。研究人员通过利用动物干细胞和组织工程技术，在实验室模拟动物体内的生理环境，使离体细胞或组织在培养基和大型生物反应器中生长，并维持其结构和功能，从而培育制造出动物肌肉组织。通过色泽、风味调整、营养物质补充以及物理成型等加工过程，为这些肌肉组织赋予肉类风味和所需的营养成分。简单来说，细胞培养肉就是从培养皿和试管里“长”出来的肉。为什么要发展人造肉？世界上第🌲 万博体育(manbetx)官方网站一块细胞培养肉诞生于2013年。这一年，荷兰科学家马克·波斯特利用细胞培养技术制造出世界上第一个细胞肉汉堡，该汉堡中的牛肉饼。
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全球首次！不用养猪也能吃到猪肉？国产人造肉迎重大突破，细胞培养路径基本打通
细胞培养肉主要通过模拟肌肉在体内的生产方式，跳过了传统畜牧业中的饲养与屠宰环节，把"饲养动物"转变成"饲养细胞"——先从动物身上提取细胞组织，分离出干细胞；然后用生物反应器进行细胞扩大培养，实现大规模增殖；再利用分化模具、生物反应器或3D打印的方法大规模生产肌肉组织；最后利用食品化加工技术制作培养肉产品，整个生产周期仅为3周，不用养猪也能吃到猪肉。细胞培养肉主要来自于动物肉类中的干细胞。周光宏介绍，1克肉中约有1000个干细胞，而这些干细胞经过充分分裂，在理论上可以迸发生产2。
全球首次！国产人造肉迎重大突破 细胞培养路径基本打通
植物肉是用植物（大豆、豌豆）的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质拼出的 " 素肉 "，而细胞培养肉指的是利用动物细胞体外培养而生成的肉类。细胞培养肉主要通过模拟肌肉在体内的生产方式，跳过了传统畜牧业中的饲养与屠宰环节，🌅 把 " 饲养动物 " 转变成 " 饲养细胞 "——先从动物身上提取细胞组织，分离出干细胞；然后用生物反应器进行细胞扩大培养，实现大规模增殖；再利用分化模具、生物反应器或 3D 打印的方法大规模生产肌肉组织；最后利用食品化加工技术制作培养肉产品，整个生产周期仅为 3 。
自我生长的细胞可降低人造肉成本
自我生长的细胞可降低人造肉成本这种细胞可自制生长物质，无须昂贵的培养基。研究人员设计出了一种奶牛的肌肉细胞，这种工程化细胞无须昂贵和高能耗的生长因子就能繁殖。研究人员乐观地认为，如果💿 万博体育(manbetx)官方网站规模扩大，可以降低实验室培育肉类的生产成本。但他们强调，现在为时尚早。相关研究1月26日发表于《细胞报告可持续性》。实验室生长肉，或称培养肉，可以从动物细胞中生产出来。这种肉已获准在美国和荷兰等国销售，由于避免了屠宰动物，且使用了较少的资源（如水），它被“吹捧”为比传统肉类更符合伦理和更可持续的替。